1.6M 388 4.3 7 heures 54 min. La gorge de porc peut être consommée de différentes manières, dans certaines régions elle est utilisée dans la préparation de boudin noir, dans d'autres régions, on peut également retrouver des recettes autour de cette gorge avec notamment la recette du pâté de lièvre. Conserver à +4°C. Reduisez le tout finement et placez-les dans un saladier. 4 gousses d'ail. du. Trouvé à l'intérieurproduits du terroir et recettes traditionnelles. PÂTÉ DE « CASSE » PÂTÉ DE CAMPAGNE ... Le pâté est composé de gorge , de foie de porc , de gras de porc , d'échalotes , d'ail et persil , de sel et poivre . Historique Le terme de pâté ... L'idéal est de n'avoir pas seulement des morceaux maigres, mais Tout le reste en découle automatiquement. Trouvé à l'intérieur – Page 16250 g de gorge de porc 250 g de barde de porc 125 g de foie gras cuit 50 cl de vin rouge 200 g de foie de volaille, de veau ou de gibier 50 g ... La terrine de gibier Coupez grossièrement le gibier, la gorge, la barde et le foie gras. Découpez la gorge de porc en morceaux et placez-les dans un hachoir avec les foies de volaille. Dans la vraie recette il n'y a pas d'oignons, d'échalote, de persil de beurre, de farine. Terrine de foie gras au Sauternes Pour être informé de la publication de nos nouvelles recettes et techniques... Pâté de campagne maison et terrine à l'ancienne, calculateur d'assaisonnement pour farce et terrine, Vin blanc sec ou liquoreux, vin rouge léger ou corsé, rosé, pétillant. Sauté de foie - Ingrédients de la recette : 500 g de foie de porc, 200 g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oignon, 2 cuillère à soupe de beurre. Ne pas couvrir la terrine pendant la cuisson. Cliquez ici pour lire le document. Le pâté doit reposer deux jours avant d'être dégu. 350 g de gorge de porc. Préchauffer le four à 160°C th5. Un buffet ou une fête de famille en perspective? Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre). Remplir avec cette recette de pâté les terrines Le Parfait Super ou Le Parfait Familia Wiss jusqu'à 2 cm du rebord. J'y reviens en détails plus bas dans la page. Retrouvez les saveurs de notre terroir d'antan avec cette recette de pâté de campagne maison qui mêle à la fois rusticité et savoir-faire culinaire. Alexandrine Couvidat. Casser les oeufs et les battre. Trouvé à l'intérieurLes manuelsde cuisine, aujourd'hui, nedistinguent plus pâtés et terrines. ... gorge)sont hachées au couteau ;gelée très corséeà base defumet devolaille ;foies de volaillesde Bresse, sel, poivre, ... C'est une recette du Bourbonnais. Très déçue par cette recette . Au pain d'épices, aux olives, aux cèpes, aux girolles... En milieu professionnel, on utilise plutôt du dextrose ou du glucose. Porter de l'eau à ébullition. bête, foie, coeur, rognons. 10 talking about this. Hachez avec une grille fine les viandes, les œufs, le poivre, les clous de girofle et le gros sel. Faire un essai pour être sûr du poids. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 . Dans un cadre domestique, il est possible d'effectuer cette opération au robot équipé de la feuille, à basse vitesse. Retrouvez les produits de la Ferme au Délice Royal dans notre, Qui est Pierre Marchesseau ? Recette sauté de foie. Recette terrine de lièvre . Terrine de foie de sanglier. Trouvé à l'intérieur – Page 131On compte quatre grandes catégories de pâtés : - les pâtés (à trancher) ; - les crèmes, mousses et pâtés de foie (à ... choisi de traiter une fabrication à base d'abats de porc et de gorge pour la partie grasse, dont voici une recette. Trouvé à l'intérieur – Page 17Editorial Les eufs de Pâques au rendez - vous CUISINE ET VINS DE FRANCE SUR O'FM 99.9 食 OTA 99.9 âques est là et ce ... situaciens Romains s'en délec- tion unique entre mer et forêt et son terroir taient ( déjà avec des truffes gorgé ... Hachez la gorge de porc et la viande de sanglier. Prévenez-moi de tous les nouveaux commentaires par e-mail. Filmer au contact et réserver à +4°C pendant 12 à 24 h. Réserver la 3ème pesée pour le lendemain, ou éventuellement la répartir proportionnellement dans les deux bacs. 2 kg 600 de gorge de porc 3 kg de foie de porc 2 kg 600 de maigre de porc sel,poivre 8 échalotes 2 gousses d'ailc'est exactement la meme 1 bouquet de persil plat (+ parfumé) 1 grd verrede cognac Des quatre épices ou épices RABELAIS Passez les 3 viandes au hachoir Eplucher l'ail et l'échalotes puis les hacher avec le persil Il est également possible de faire infuser l'ail et l'échalote dans le lait ; dans ce cas les ciseler et les ajouter en même temps que le thym et le laurier. L'acide ascorbique est un antioxydant qui évite à la farce de brunir. Page : 1. Préparation. Préparation de la recette Terrine de Foie de Volaille étape par étape : 1. Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de foie de porc et de gorge de porc partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef ! - 700 grammes de foie de porc. Peler et hacher finement l'ail, les échalotes et le persil. Vider le contenu du bol dans un saladier. confit de foie de porc. Pâté périgourdin. Conditionnement: A l'unité; Colis de 12 unités; Quantité: Ajouter au panier. Recettes de foie de porc. 300g d'oignons. Temps de préparation 25min. Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour - L'abus d'alcool est dangereux pour la Santé, Copyright© Recettes-et-terroirs.com 2008-2021 Habillé par Carole Petithomme, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Os à moelle de bœuf au foie gras de canard, Mélange d’épices pour pain d’épices maison, Politique de protection des données personnelles. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson. Recette pour fabriquer d'excellentes saucisses de Toulouse Votre liste de courses 600 g de porc maigre (échine, épaule,…) 200 g de poitrine fraîche entrelardée 200 g de gorge de porc (avec son gras) 14 g de sel 3 g de. thym frais. Correspond au nombre par lequel il faut multiplier les pesées de la recette de référence pour obtenir les pesées totales. laurier crépine de porc sel et poivre blanc au moulin Connexion. Pour une terrine avec plus de caractère, vous pouvez mettre la viande à mariner le jour précédent son assaisonnement. Trouvé à l'intérieur – Page 238DI N. Autre remede pour la diarrhée avec flux de sang . Après chaque repas , buvez un verre de vin d'alicante rouge , ou de vin d'Espagne ; li l'on n'a pas la fiévre , dans peu de jours on en Autre Rémede . Les vieillards en seront ... J'ai seulement acheté un kilo de gorge de porc en plus . On place tout dans le hachoir et on mouline jusqu'à ce que tout soit haché. Par Carmen. Sections of this page. Saumon cuit au barbecue. Comment faire du pâté de campagne en conserve artisanale ? Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35). Trouvé à l'intérieur – Page 14POUR 1 PETITE INGRÉDIENTS TERRINE • 150 g de foie de porc • 200 g d'échine de porc • 100 g de veau • 100 g de gorge de porc • 1 oignon • 6 brins de persil • 100 g de pruneaux d'Agen dénoyautés ÉPAATION:25MIN • 2 c. à soupe d'armagnac PR ... 500 g de lard gras frais. Trouvé à l'intérieur – Page 152La poitrine , la gorge , le foie destinés aux pâtés , étaient découpés en lanière pouvant entrer facilement dans le moulin à pâté fixé au bord de la table et destiné à broyer finement ces matières premières . Des recettes de cuisine ... Pour plus de détails sur la méthode pour stériliser du pâté de campagne ; à quelle température et pour quel temps de cuisson ; consultez notre page sur la stérilisation. Ingrédients / pour 4 personnes. Ciselez votre oignon. Commencer par mettre les morceaux d'échine de porc avec (un peu d'épices mixés), sel, poivre, 4 épices et mixer 5 sec vit 4. LE COME BACK DU Pâté-Croûte ! Découvrez toutes les méthodes, et recettes des champions du monde du pâté-croûte (et non pâté en croûte!). En 2018, aura lieu la 10ème finale du championnat du monde du pâté-croûte. "Simplissime", dirait Jean-François Mallet, l'auteur du "Livre de cuisine le plus facile du monde" (Hachette Pratique) et de cette recette, dans laquelle j'ai remplacé la chair à saucisse par des tendrons de veau. Composée de différentes parties du porc, la terrine est relevée grâce à une garniture aromatique classique, un peu d'armagnac et une pincée de 4 épices qui apporte la touche d'originalité. Il vous faut: - Un beau lièvre et ses abats. Terrine de lièvre pour 4 personnes. Malaxez bien pour obtenir un mélange homogène et garnissez vos pots. Trouvé à l'intérieur – Page 197La maîtresse de maison récupère le sang dans un récipient et l'agite en permanence de la main ou avec une fourche de ... On fait cuire le fromage de tête appelé cervelas , les différents pâtés de foie ou de viande , on fait fondre le ... huile de maïs. Préparation et cuisson: Hacher toutes les viandes , selon . Tourte de pigeon et sa sauce au chinon. Laisser refroidir jusqu'à ce que le gras fige. Recette Gorge de porc mijotés aux légumes d'hiver. 30 gr de sel. Trouvé à l'intérieur – Page 69TERRINE DE LIÈVRE Désosser entièrement le lièvre , réserver le foie et les filets . ... 200 g de noix de gras de gorge de porc , 3 cufs entiers , 30 g de sel épicé et un décilitre de cognac . veau , 700 g de Procédé : Passer séparément ... Tremper la crépine dans de l'eau froide pour la rincer. Suer à blond au beurre. Préchauffer le four à 160°C th5.Passer le foie de porc au mixeur ou au hachoir. 700g de gorge de porc. De la terrine ou du pâté forcément. Ajouter la chair à saucisse et 1 pincée de quatre-épices. Trouvé à l'intérieur – Page 88DESSERT CHAUD FRUITS EXOTIQUES EN PAPILLOTTES ** ( Recette micro - ondes ) POUR 10 CONVIVES ( 2 BROCHETTES PAR CONVIVE ... Gorge de porc : 500 g Foie de porc : 125 g Foies de volaille : 125 g Feuilles vertes mélangées ( bettes , orties ... Passez le foie et la gorge de porc au hachoir . Hacher la volaille et la gorge de porc dans un hachoir. Parer la viande et la tailler en longue lèches (bandes) de 2 ou 3 cm de section pour faciliter la pénétration des arômes et le hachage. 3 kg de gorge de porc 1,5 kg de foie de porc 15 g de sel par kilo de viande. Ils contribueront au liant de votre pâté. Cuisinez vous-même ce superbe pâté de foie de porc. Hachez la viande de lièvre, la gorge de porc, la poitrine de porc et le foie. Fermer hermétiquement la terrine en lutant le couvercle avec un boudin de pâte fait avec 1 c à soupe de farine et 1 c à soupe d'eau. Mélangez ce hachis dans le saladier avec la compotée d'oignons (avec les mains c'est meilleur). L'aromatisation est ajoutée à la mêlée lors du mélangeage : soit au début pour les éléments liquides ; soit quelques minutes avant la fin pour les autres éléments afin de les mélanger sans les broyer, le but étant de les conserver en morceaux entiers. Mentions Légales Politique de protection des données personnelles Gestion des cookies, Formulaire de contact Contact Sponsoring et publicité. Prévenez-moi de tous les nouveaux articles par e-mail. 600 g de foie de volaille; 450 g d' échine de porc; 100 g de lard fumé (=poitrine de porc) 2 oeufs; 3 échalotes; 100 g de graisse de canard; 1 cuillère à café de gelée en poudre (type maggi) 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 5 cl de Cognac; 1 cuillère à café de 4 épices; 20 tours de moulin à . Mettre les 3/4 des épices réservés, la gorge de porc, le gras de porc, (l'épaule), (du lard ou de la couenne), mixer 10 sec vit 6 ou 10 sec vit 9 (si vous mettez de la . 300 g de foie de porc. Paté de campagne en conserve. Temps de préparation. Difficulté. Il est possible d'utiliser une partie de la marinade pour aromatiser et réserver le reste pour un autre usage. Hachez la gorge de porc. Couper le foie, la gorge et la viande de porc en mirepoix, puis passer le tout au hachoir à viande. Recettes foie de porc pate.   Pour se faire voici les quantités et les ingrédients : 1200 kg de gorge de porc découennée 450 g de foie de porc 600 g de poitrine de porc découennée 600 g d'échine de porc sans os 40 g de sel fin 5 g de poivre blanc moulu 3 brin de thym du jardin 5 grosses feuilles . Ma recette de pâté de foie maison, facile à faire et délicieuse. Plus qu'un livre de cuisine... offrez le ! Passer la viande, le foie et la gorge au hâchoir en glissant, entre deux passages de viande, les échalottes, l'ail, le persil et le pain sec. About. Dinde à la mijoteuse. Ajouter le sel, le poivre, les œufs, le Cognac ou l'Armagnac, la pincée de muscade. Passez la terrine à l'eau chaude et retournez le pâté de foie de chevreuil sur un plat. Hachez avec une grille fine les viandes, les oeufs, A la fin de hachage "lavez" avec le cognac. 600g de foie de porc. Hacher le foie, le lard et la gorge avec une grille . Hier on a fait 42 bocaux de pâté de foie de boeuf, avec le foie qui reste de nos ventes. Tout le . Remplir les bocaux de cette farce, puis les fermer et les mettre dans un bain-marie d'eau bouillante avec une assiette à l'envers ou . Recette de : Pâté de foie de porc à la paysanne. Recette Pâté de foie de porc : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . Laisser mariner la viande pendant 24 h ou au moins toute la journée si le temps est contraint. On verse tout dans un grand saladier et on mélange à la main avant d'ajouter le sel et le poivre et de mélanger à nouveau (tout doit être bien mélangé, surtout l'assaisonnement). Recette Terrine de campagne porc et foies de volaille. 24969 recettes. Faites cuire au bain-marie pendant 2 heures. La Tupina . Mettre en place les viandes et le hachoir équipé d'une grille de 6 à 8 mm. Cuit en terrine au four, il prend l'appellation de « Terrine de campagne à l'ancienne » avec une surface bien dorée et appétissante. Récupérer la 3ème pesée d'assaisonnement. Visitor Posts . Cette méthode remplace l'addition d'ail haché et d'échalotes confites décrites plus bas. 5 gr de poivre. Porter à frémissement et cuire à feu très doux pendant ~ 10 min pour obtenir 10 cl de lait infusé. Trouvé à l'intérieur – Page 108Rôti de porc c la sauge S personnes cuisson I h 30 LISTE DE COURSES Pelez l'oignon et hachez - le . ... Tapissez de crépine le fond d'une terrine , remplissez - la à moitié de farce , déposez le foie gras au milieu , recouvrez de farce ... Mélangez les viandes avec l'oignon, les œufs, le pain sec imbibé de marinade, le sel et le poivre. Mais il peut également être cuit en bocaux pour le stériliser, mis en conserve vous pourrez en profiter tout au long de l'année. Rajouter éventuellement de l'eau chaude dans le bain-marie . Façonner et peser des pâtons de farce en fonction de la contenance des bocaux, par exemple ~ 300 g pour des bocaux de 35 cl. - 9.6 grammes de grains de genièvre en poudre. Ingrédients: 2 kilogrammes poitrine de porc 1 kilogrammes de gorge de porc 300 grammes de lard 1 kilogrammes de foie de porc 1 oeuf par kg de viande 2 carottes 1 gousse d'ail 1 c. à café de muscade moulue 1 c. à soupe rase de sel par kg de viande 1 c. à café rase de poivre . Mélanger l'ensemble pour bien enrober tous les morceaux. Retrouvez les saveurs de notre terroir d'antan avec cette recette de pâté de campagne maison qui mêle à la fois rusticité et savoir-faire culinaire. Trouvé à l'intérieur – Page 72Des spatules en bois piquées dans des assiettes creuses de mayonnaise et de pâté de porc et de foie de volaille sont en ... me divulgue ce qui se cuit dans les woks : du bœuf séché préparé selon une recette familiale fort ancienne. Mélanger bien le tout. Préparation. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant. herbes et épices au choix . Couper le foie, la gorge et la viande de porc en mirepoix, puis passer le tout au hachoir à viande. Il ne présente aucune difficulté de préparation ni de cuisson. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Disposer quelques feuilles de laurier dessus et recouvrir d'un morceau de crépine. La terrine peut être lustrée avec un peu de gelée ou de gélatine réhydratée pour lui apporter de la brillance. Français interactif has been funded and created by Liberal Arts Instructional Technology Services at the University of Texas, and is currently supported by COERLL, the Center for Open Educational Resources and Language Learning UT-Austin, ... En fin de cuisson, refroidir la terrine rapidement en la ventilant sur grille. Trouvé à l'intérieur – Page 104Pâté de bécassines en boîte Cette préparation traditionnelle , paraît - il , dans le Centre Ouest de la France ... que l'on va préparer : foies de volaille ( du canard de préférence ) , foie gras de canard , gorge de porc découennée ... cuir dans une terrine en terre cuite, couvrir les 2/3 du temps et 1/3 ouvert pour faire une petite croute grillée Un délicieux pâté sans porc à se partager au coin du feu avec un bon pain et un bon verre de vin rouge. Enfin pour vous aider à faire vos calculs en fonction de la quantité de viande à disposition, vous trouverez en bas de page un calculateur de pesées des plus utiles pour éviter de sortir la calculatrice et griffonner votre bloc-notes. Terrine de foie gras rapide. - 9.6 de poivre gris. Conditionner et filmer. Le confisage du foie apporte un goût très agréable à ce pâté. autant en poids de foie que de gras de gorge haché gros ou alors de la chair à saucisse bien gras, sel poivre à son gout et pour liant 1 oeuf entier battu en ommelette par 500 grammes de mélange. Accessibility Help. Il est d'usage de façonner grossièrement la farce en boule avec les deux mains, et de la projeter sèchement dans la plaque plusieurs fois pour retirer les bulles d'air qu'elle pourrait contenir (dégazer). Cliquez sur la recette de foie de porc et de gorge de porc pour l'afficher. Trouvé à l'intérieur – Page 39traditionnellement avec une purée de pommes de terre ou des pommes poêlées. ... Chacun aura sa recette. ... 600 g de gorge de porc - 500 g de foie de porc - 5 échalotes - 1 beau verre de calva - Sel - Epices variées (cannelle, ... beurre : 25 g, beurre : 75 g, échalote : 2, oeuf : 1, sel, poivre, beurre : 30 g, filet de porc : 100 g, muscade : 1 pincée, lard : 100 g, fond de veau : 2 dl, foie de volaille : 180 g, Chinon : 2 dl, jus de truffe : 5 cl, pigeon : 6, pâte feuilletée : 400 g 4 Personne(s) Pâté au foie gras. Je précise aussi qu'il est de bonne augure d'avoir les abats de la . Chinoiser le lait et réserver à température ambiante. Pour une recette plus élaborée, la viande peut être mise à marinée un jour plus tôt, je vous explique comment faire en fin de recette. Étape 8. Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com. La recette est donnée pour réaliser une terrine de 1 kg à partir de 630 g de chairs (maigre + gras, sans compter le foie). 10 sept. 2014 - Faites votre pâté de foie maison. 5 / 5 basé sur 13 avis . 1 petit bouquet de ciboulette. Home. Quel plaisir de déguster son propre pâté, ce n'est pas si compliqué que ça à faire. 15 g de sel et 2g de poivre au kilo. Dans ce cas, on ne met pas de crépine ni de barde, la farce n'a pas besoin d'être protégée de la chaleur, et le gras n'aurait pas le temps de fondre, on se retrouverait avec du gras à peine fondu ou de la crépine caoutchouteuse en surface. Dégermez les gousses d'ail et pressez-les. 29; Partager; Quantité pour une terrine et le reste en bocaux à stériliser. En milieu professionnel, on utilise plutôt une pesée à base de maigre et de gras dur de porc : suite à la découpe d'une carcasse de porc, les morceaux entiers sont parés et vendus à l'étal ou traités selon d'autres recettes ; les parures et les petites pièces non commercialisables sont réservées pour la réalisation des terrines. Le tableau ci-dessous illustre quelques déclinaisons habituelles. Trouvé à l'intérieurPâté. des. Maures. Pour une douzaine de personnes Pour une terrine de 24 cm de longueur, 19 cm de largeur et 8 cm de hauteur Préparation et cuisson : 2 heures INGRÉDIENTS 500 g de foie de porc 250 g de gorge de porc 250 g de veau 150 g ... Débarrasser dans une plaque de dimension adaptée. Versez de l'huile d'olive pour éviter que la viande colle au plat. Le pâté doit reposer deux jours avant d'être dégu. Pelez les échalotes, ciselez-les finement. Dans ce type d'aromatisation, il est courant de remplacer la fécule par une farine adaptée, comme par exemple de la farine de châtaigne. Ici , voici mon pâté de foie de porc au piment d'Espelette : Ingrédients : - 300 gr poitrine de porc - 350 gr épaule - 850 gr goula ( la gorge ) - 600 gr foie de porc - sel 35 gr - 7 gr de poivre - 5 gr de poudre de piment d'Espelette. Pâté de gorge de porc: 15 recettes à découvrir! Hacher l'ail. Trouvé à l'intérieur – Page 117Recette. pour. 10. personnes. Descriptif. : • Poulet désossé et partagé en deux le long de la colonne (pour obtenir ... maigre de veau, de porc, foies de volaille Gras : gorge de porc, lard gras, poitrine (salée, fumée), foie gras Chair ... - 7 grammes de sarriette moulue - 10 cl de vieux marc de provence. Posez alors une petit planchette à la dimension de la terrine avec un poids, sur la pâté et laissez refroidir. Trouvé à l'intérieur – Page 880Recettes bourgeoises et populaires Jean-François Piège. TERRINES TERRINE DE CAMPAGNE POUR 2 TERRINES POUR 12 PERSONNES 1 kg de foie de porc 3 kg de gorge de porc hachée 80 g de sel 12 g de poivre du moulin 100 g d'oignon  ... Par exemple si vous voulez aromatiser votre terrine avec 14% de moutarde à l'ancienne, indiquez 14 dans la cellule sur fond jaune. Hacher les viandes pré-salées en commençant par le foie. Recettes, techniques, trucs et astuces pour cuisiner comme un chef ! Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes; Espace Perso; Inscription / Connexion. Porc cuit au barbecue. S'inscrire Se connecter. Faire cuire au bain-marie à four moyen préchauffé pendant 1 h 30 mn. La tendre en la glissant entre les bords de la terrine et la farce à l'aide d'une petite spatule. Calculer et peser l'assaisonnement en conséquence à l'aide d'une balance précise. Mélanger intimement avec une cuillère en bois.Tapisser une terrine en terre ou en porcelaine à feu des bardes de lard. Mélanger la viande hachée, ajouter le sel et le poivre, puis le pineau. Mettre la terrine dans une plaque à rôtir. 2. 500 g de gorge de porc; 500 g de poitrine de porc fraîche; 500 g de foie de volaille de préférence de canard ou de foie de volaille clairs car moins amers; 1 œuf ; 2 cuillères à soupe de farine; 9 g de sel par livre et 1 g de poivre par livre; 4 épices ou noix de muscade; 3 échalotes; 2 cuillères à soupe d'alcool (Cognac, Armagnac, Eau de vie) Nombre de personnes Plusieurs Bocal . Mettez le mélange obtenu dans une terrine ou . Peler et hacher finement l’ail, les échalotes et le persil. February 28, 2019 at 12:16 AM. Mélanger bien le tout. Étape 7 . Découenner la gorge (conservez la couenne) et coupez-la en cubes. J'ai lu la politique de confidentialité des donnés personnelles du site et je l'accepte.